Ingredientes
5 claras; 500 g de açúcar; 500 g de amêndoa com pele; raspa de limão; canela q.b.
Preparação
Batem-se as claras em castelo bem firme. Acrescenta-se o açúcar, continuando a bater até fazer bolhas. Junta-se a raspa do limão e a canela. A este preparado incorpora-se a amêndoa devidamente cortada em lâminas fininhas e inteiras, sem bater. A amêndoa deve ser envolvida na massa das claras com açúcar. Num tabuleiro untado com um pouco de azeite ou óleo de boa qualidade, deitam-se colheradas de massa, afastadas umas das outras. Vão ao forno a cozer durante 15 minutos e devem ficar com um pouco de cor. Estes bolos não devem ser tendidos para que fiquem com o aspeto de arrepiados.
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